Coup de cœur
Les champagnes
Grandes maisons, coopératives et champagnes de vigneron, classés par dosage.
7 bouteilles
Les bouteilles
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En savoir plus sur nos champagnes
Grandes maisons, coopératives et champagnes de vigneron, classés par dosage.
La cave compte 7 références dans ce rayon, de 7 maisons différentes, entre 29 € et 85 € la bouteille (prix publics indicatifs, à comparer chez les marchands). Cépages : chardonnay, pinot meunier et pinot noir. Labels présents : Bio et Vegan.
À table, les bouteilles de ce rayon accompagnent notamment : foie gras, saumon, desserts aux fruits rouges, apéritif, amuse-bouches, réception, huîtres et saint-jacques.
Pour affiner : Champagnes bruts, Champagnes demi-sec, Champagnes rosés.
Chez la Caviste ne vend pas d'alcool : nous sélectionnons et comparons. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions sur nos champagnes
Quels cépages sont autorisés en Champagne ?
Trois cépages représentent la quasi-totalité du vignoble : le pinot noir, le meunier et le chardonnay. Quatre cépages anciens restent autorisés mais très rares : l'arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris. Un blanc de blancs est issu uniquement de raisins blancs, un blanc de noirs uniquement de raisins noirs.
Quelle différence entre champagne et crémant ?
Les deux sont élaborés selon la même méthode, avec une seconde fermentation en bouteille. La différence tient à l'origine, aux cépages et aux règles : le champagne vient exclusivement de l'appellation Champagne, avec un vieillissement minimum plus long. Les crémants sont produits dans d'autres régions, comme l'Alsace, la Bourgogne, la Loire ou le Jura.
Combien de temps un champagne vieillit-il avant sa vente ?
La réglementation impose au moins 15 mois en cave avant commercialisation pour un champagne non millésimé, dont 12 mois sur lies, et au moins 3 ans pour un champagne millésimé. Dans les faits, beaucoup de maisons et de vignerons prolongent cet élevage, ce qui apporte des arômes de brioche et de fruits secs.
Quels sont les différents dosages du champagne ?
Le dosage correspond au sucre ajouté après le dégorgement. Par litre : brut nature, moins de 3 g sans ajout ; extra-brut, de 0 à 6 g ; brut, moins de 12 g ; extra-dry, de 12 à 17 g ; sec, de 17 à 32 g ; demi-sec, de 32 à 50 g ; doux, plus de 50 g. Le brut est de loin le plus répandu.