Bio
Gaillac
Une des plus anciennes régions viticoles françaises, riche en cépages locaux : braucol, duras, mauzac, len de l'el.
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Une des plus anciennes régions viticoles françaises, riche en cépages locaux : braucol, duras, mauzac, len de l'el.
La cave compte 1 référence dans ce rayon, de 1 maison, entre 16 € et 16 € la bouteille (prix publics indicatifs, à comparer chez les marchands). Cépages : braucol et duras. Label présent : Bio.
À table, les bouteilles de ce rayon accompagnent notamment : cassoulet, magret et comté.
Chez la Caviste ne vend pas d'alcool : nous sélectionnons et comparons. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions sur gaillac
Qu'est-ce que le braucol ?
Braucol est le nom donné à Gaillac au fer servadou, cépage rouge du Sud-Ouest également appelé mansois dans le vignoble de Marcillac. Il donne des vins colorés, aux arômes de cassis, de poivron et d'épices, avec des tanins fermes. À Gaillac, il est souvent assemblé au duras, autre cépage local au caractère poivré.
Quels styles de vin produit l'appellation Gaillac ?
Gaillac produit une palette rare dans une même appellation : rouges, rosés, blancs secs, blancs perlés, blancs doux et effervescents. Les blancs utilisent le mauzac, le len de l'el et le loin de l'œil ; les rouges le braucol, le duras, la syrah. Les effervescents peuvent être élaborés selon la méthode ancestrale, en une seule fermentation.
À quelle température servir un gaillac rouge ?
Un gaillac rouge se sert autour de 15 à 17 °C. Les cuvées jeunes et fruitées, souvent dominées par le duras ou le gamay, supportent d'être légèrement rafraîchies. Les cuvées plus structurées de braucol gagnent à être carafées et accompagnent les viandes rouges, la saucisse de Toulouse ou les plats en sauce.