Coup de cœurBioNature
Vins nature
Raisins bio, vendanges manuelles, levures indigènes, pas ou très peu de sulfites ajoutés. Depuis 2020, la mention « Vin méthode nature » encadre ces pratiques.
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Questions sur les vins nature
Qu'est-ce qu'un vin nature ?
Un vin nature est élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, vendangés à la main et fermentés avec leurs levures indigènes, sans intrant ni technique corrective lourde, avec pas ou très peu de sulfites ajoutés. La mention encadrée « Vin méthode nature » existe depuis 2020, mais de nombreux vins nature ne la revendiquent pas.
Comment conserver un vin nature ?
Plus encore que les autres vins, un vin nature, peu ou pas sulfité, est sensible à la chaleur. Conservez-le à l'abri de la lumière, à une température fraîche et stable, autour de 12 à 14 °C. Une fois ouvert, gardez la bouteille au réfrigérateur : certains vins nature évoluent vite, d'autres tiennent plusieurs jours.
Pourquoi certains vins nature ont-ils un goût particulier ?
Sans sulfites ni filtration, certains vins nature présentent un léger perlant, un aspect trouble ou des arômes inhabituels, de cidre ou de fermentation. Ils ne sont pas tous défectueux : beaucoup sont nets et précis. Le perlant disparaît souvent en carafant le vin quelques minutes. Une odeur franchement désagréable signale en revanche un défaut.