Vins charentais
Les blancs secs de la côte charentaise et le pineau des Charentes, vin de liqueur muté au cognac.
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Les blancs secs de la côte charentaise et le pineau des Charentes, vin de liqueur muté au cognac.
La cave compte 2 références dans ce rayon, de 2 maisons différentes, entre 9 € et 18 € la bouteille (prix publics indicatifs, à comparer chez les marchands). Appellations représentées : IGP Charentais et Pineau des Charentes. Cépages : colombard, sauvignon blanc et ugni blanc.
À table, les bouteilles de ce rayon accompagnent notamment : mouclade, huîtres de marennes-oléron, apéritif, melon, foie gras et desserts aux fruits.
Chez la Caviste ne vend pas d'alcool : nous sélectionnons et comparons. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions sur vins charentais
Comment est fait le pineau des Charentes ?
Le pineau des Charentes est un vin de liqueur obtenu en ajoutant du cognac à du moût de raisin frais, avant toute fermentation. Le cognac doit provenir de la même exploitation que le raisin. Ce mutage conserve les sucres du fruit. Le mélange est ensuite élevé en fût de chêne pendant au moins un an, davantage pour les pineaux vieux.
À quelle température servir le pineau des Charentes ?
Le pineau se sert frais, autour de 8 à 10 °C, sans glaçon pour ne pas le diluer. Il accompagne traditionnellement le melon, le foie gras, les fromages persillés ou les desserts aux fruits. Une fois ouverte, la bouteille se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, bouchée, grâce à son taux d'alcool plus élevé qu'un vin.
Qu'est-ce que le vin IGP Charentais ?
L'IGP Charentais couvre les vins tranquilles produits en Charente et Charente-Maritime, sur le vignoble du cognac. Les blancs secs, majoritaires, utilisent notamment le colombard, l'ugni blanc, le sauvignon et le chardonnay. Ils sont vifs et légers, à boire jeunes, et accompagnent naturellement les huîtres de Marennes-Oléron et la mouclade.