Bio
Cahors
Le malbec dans sa région d'origine : des rouges denses et tanniques, à carafer jeunes.
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Le malbec dans sa région d'origine : des rouges denses et tanniques, à carafer jeunes.
La cave compte 1 référence dans ce rayon, de 1 maison, entre 20 € et 20 € la bouteille (prix publics indicatifs, à comparer chez les marchands). Cépages : malbec. Label présent : Bio.
À table, les bouteilles de ce rayon accompagnent notamment : confit de canard, viande rouge et truffe.
Chez la Caviste ne vend pas d'alcool : nous sélectionnons et comparons. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions sur cahors
Quel est le cépage du cahors ?
Le cahors rouge est élaboré majoritairement à partir de malbec, appelé localement côt ou auxerrois, qui doit représenter au moins 70 % de l'assemblage. Le merlot et le tannat peuvent le compléter. Le malbec donne des vins très colorés, aux arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse, avec des tanins marqués.
Pourquoi appelle-t-on le cahors le « vin noir » ?
Le surnom vient de la couleur très sombre du malbec, cépage à peau épaisse et riche en pigments. Historiquement, les vins de Cahors étaient réputés pour leur couleur intense et servaient même à renforcer d'autres vins. Aujourd'hui, l'appellation propose aussi des cuvées plus souples et fruitées, à boire plus jeunes.
Faut-il carafer un cahors ?
Un cahors jeune gagne presque toujours à être carafé une à deux heures avant le repas : l'aération assouplit ses tanins et libère ses arômes de fruits noirs. Les cuvées les plus concentrées peuvent se garder dix ans ou plus. Servez-le vers 16 à 18 °C avec un confit de canard, un magret ou une viande grillée.