Champagnes des fêtes : notre comparatif par budget

Ma sélection

Rubrique

Accords mets et vins

Vous savez ce qu'il y a dans l'assiette, pas ce qu'il faut ouvrir. On part du plat, on arrive à la bouteille, avec trois options de prix à chaque fois.

Bientôt dans la rubrique

  • Quel vin avec une raclette
  • Quel vin avec un bœuf bourguignon
  • Quel vin avec des huîtres

Les bouteilles de la rubrique

Voir la cave

Questions sur accords mets et vins

Comment réussir un accord mets et vin ?

Cherchez l'équilibre des intensités : un plat délicat avec un vin léger, un plat riche avec un vin plus structuré. Répondez au gras par l'acidité, au sucré par un vin au moins aussi doux. L'accord régional est souvent une valeur sûre : muscadet et huîtres, vin de Savoie et fondue, cahors et confit de canard.

Vin blanc ou vin rouge avec le fromage ?

Le vin blanc s'accorde plus souvent qu'on ne le pense : un sancerre avec un chèvre, un vin jaune avec un comté, un liquoreux avec un roquefort, un blanc de Savoie avec les fromages de montagne. Les rouges tanniques se heurtent aux fromages crémeux et aux pâtes persillées. Pour un rouge, choisissez-le souple et fruité.

Peut-on servir du vin rouge avec du poisson ?

Oui, à condition de choisir un rouge léger, peu tannique et servi frais : pinot noir, gamay ou cabernet franc de Loire. Il accompagne bien les poissons à chair ferme, comme le thon, le saumon ou la lotte, et les poissons en sauce au vin rouge. Avec un poisson délicat ou des coquillages, les tanins donnent souvent un goût métallique.