Vins de Savoie

Pour la fondue savoyarde, on utilise traditionnellement un blanc sec et vif de cépage jacquère, comme un Apremont, un Abymes ou un Chignin. Son acidité aide à garder le fromage lié et sa légèreté n'écrase pas le goût du beaufort ou de l'emmental. On sert en général le même vin à table, autour de 8 à 10 °C.

Côté blancs : la jacquère, majoritaire, l'altesse (qui donne la Roussette de Savoie), la roussanne (appelée bergeron à Chignin), le chasselas et la gringet. Côté rouges : la mondeuse, cépage local aux notes poivrées, le gamay et le pinot noir. La plupart des étiquettes associent le nom Vin de Savoie à celui d'un cru.

Le Chignin-Bergeron est un cru de l'appellation Vin de Savoie, produit sur la commune de Chignin à partir du seul cépage roussanne, appelé localement bergeron. Plus ample et plus aromatique que les jacquères, avec des notes d'abricot, de miel et de fleurs, il accompagne bien les poissons de lac, les volailles à la crème et les fromages de montagne.