Domaine Plageoles
Gaillac · Sud-Ouest
Une famille gardienne des cépages autochtones de Gaillac. Rouge épicé et frais, à base de braucol et de duras.
prix indicatif 16 €
Les prix de cette bouteille chez les cavistes en ligne seront comparés ici. En attendant, le prix indicatif est le prix public constaté en boutique.
Profil
Fiche de service
Une robe rubis soutenue, pas noire. Au nez, du cassis et de la cerise, puis une note poivrée nette, presque de poivre noir moulu, qui est la signature du duras. Le braucol ajoute un côté plus végétal, entre la feuille de cassis et le poivron, qui donne de la fraîcheur. En bouche, le vin est de corps moyen, juteux, avec des tanins présents mais pas durs. La finale est épicée et franche, sans sucrosité ni boisé marqué. C’est un rouge qui se goûte d’abord par ses épices et sa vivacité, plus que par sa puissance.
Vers 15 ou 16 °C, un peu frais plutôt que trop chaud : c’est à cette température que les épices ressortent. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant, ou passez-la en carafe si le vin est jeune et paraît un peu fermé. Un verre à rouge classique convient. Rebouchée, la bouteille se garde deux à trois jours, de préférence au frais. En été, n’hésitez pas à le rafraîchir un quart d’heure au réfrigérateur avant de servir.
C’est un vin de cuisine du Sud-Ouest, mais pas seulement pour les plats lourds. Le cassoulet et le magret sont les classiques, parce que sa fraîcheur coupe le gras. Une saucisse aux lentilles, une côte de porc, une volaille rôtie lui vont aussi. En fromage, un comté ou une tomme de montagne plutôt qu’un bleu. Le piège : les poissons fins et les desserts, où son poivre et ses tanins tombent à plat. Une cuisine épicée sans excès, comme un couscous ou des brochettes au cumin, lui convient aussi.
Pour les curieux qui veulent sortir du merlot et du cabernet. La famille Plageoles est connue pour défendre les cépages anciens de Gaillac, et ce rouge en est une bonne porte d’entrée : deux variétés propres à l’appellation, assemblées dans un vin simple à boire. Plus souple qu’un cahors, plus épicé qu’un bordeaux de même rang, il convient aux repas du quotidien comme aux tablées un peu rustiques, et donne une bonne idée de ce que Gaillac a de singulier.
Ça marche
À éviter
C'est le nom local, à Gaillac, du fer servadou, appelé aussi mansois à Marcillac. Il donne des rouges colorés, aux notes de cassis et de poivron, avec une fraîcheur assez marquée et des tanins rustiques.
Entre les deux. L'appellation produit des rouges très variés selon les cépages. Avec braucol et duras, on obtient un vin de corps moyen, épicé et frais, plus digeste qu'un cahors ou un madiran.
Un rouge du Sud-Ouest avec de la fraîcheur : gaillac, fronton, marcillac, ou un cahors pour un cassoulet très riche. L'important est que le vin ait assez d'acidité pour couper le gras.
Même couleur, mêmes accords ou même budget
