IGP Charentais blanc

Ce qu’il y a dans le verre

Robe pâle, presque blanche, aux reflets verts. Le nez est expressif pour un vin aussi léger : pamplemousse, citron vert, un peu de fruit exotique apporté par le colombard, et la note herbacée du sauvignon. En bouche, c’est sec, vif, d’une légèreté assumée, avec une acidité franche qui donne de la tension et une petite note saline en finale. Pas de bois, pas de gras, une impression de légèreté du début à la fin. Un blanc de soif et de bord de mer, qui ne prétend pas à la complexité mais fait très bien ce qu’on lui demande.

Comment le servir

Bien frais, entre 7 et 9 °C : c’est un des rares vins qui supporte d’être servi assez froid sans perdre son nez. Ouvrez-le au moment de servir, sans carafe. Un verre à vin blanc simple convient. C’est un vin à boire jeune, dans les deux ans, pour garder sa fraîcheur. Ouverte, la bouteille se garde deux jours au réfrigérateur ; au-delà, servez-vous-en pour cuire des moules.

Avec quoi

Les produits de la côte charentaise d’abord. Avec une mouclade, sa vivacité coupe la crème et le safran ou le curry doux, là où un blanc plus riche alourdirait. Avec les huîtres de Marennes-Oléron, il joue le citron : acidité, sel, rien de plus. Il accompagne aussi les sardines grillées, les crevettes, les bigorneaux de l’apéritif, une salade composée en été. Son registre s’arrête là : face à une viande, un plat mijoté ou un fromage affiné, il est trop léger et disparaît.

Pour qui, et pourquoi celle-là

Pour ceux qui veulent boire local sur la côte charentaise, et pour ceux qui cherchent un blanc léger et très sec, à prix doux. Le Domaine Gardrat, près de Royan, travaille dans une région que l’on connaît surtout pour le cognac et le pineau ; ses vins tranquilles en montrent l’autre visage. Face à un muscadet, il est plus aromatique et un peu moins salin. Prenez-le pour les plateaux de fruits de mer de l’été, pas pour un grand repas d’hiver.