Domaine Marcel Lapierre
Beaujolais
Un domaine pionnier du vin nature en Beaujolais. Gamay juteux et digeste, très peu sulfité.
prix indicatif 28 €
Les prix de cette bouteille chez les cavistes en ligne seront comparés ici. En attendant, le prix indicatif est le prix public constaté en boutique.
Profil
Fiche de service
Robe rubis clair, brillante, parfois légèrement voilée. Le nez est gourmand et immédiat, sur la cerise, la framboise écrasée, la fraise des bois, avec une touche de poivre et de pivoine. En bouche, c’est un gamay juteux, fluide, aux tanins très souples, dont la fraîcheur donne envie d’y revenir. Peu de structure, beaucoup de fruit, aucune lourdeur. La finale est nette et assez courte. Il peut montrer à l’ouverture une petite réduction ou un léger perlant, qui s’efface après quelques minutes dans le verre.
Frais, entre 13 et 15 °C : sortez-le de la cave, ou passez-le vingt minutes au réfrigérateur. Pas besoin de carafe, sauf si une odeur de réduction persiste à l’ouverture ; dans ce cas, un quart d’heure d’aération suffit. Un verre à vin rouge de taille moyenne fait l’affaire. Ouverte, la bouteille se garde au réfrigérateur, rebouchée, un à deux jours au plus : avec très peu de soufre ajouté, le vin évolue vite.
C’est un rouge de table simple et généreuse. La charcuterie, lyonnaise ou de campagne, jambon persillé, rosette, terrine, trouve dans son fruit et sa fraîcheur le contrepoint qu’il lui faut. Un pot-au-feu, où il faut un vin léger qui n’écrase pas les légumes et le bouillon, lui va très bien. Sur un plateau de fromages, il préfère les pâtes molles douces, saint-marcellin, reblochon, aux bleus et aux vieux comtés. Évitez les gibiers et les sauces au vin très réduites : il n’a pas assez de corps pour suivre.
Pour ceux qui veulent goûter ce qu’est un vin nature bien fait, sans défaut ni excès. Le domaine Marcel Lapierre est un pionnier du mouvement en Beaujolais, et son Morgon en reste la carte de visite. Il est plus léger et plus immédiat que le Côte du Py de Jean Foillard, son voisin de rayon, et se boit plus jeune. C’est le rouge à servir quand on veut un vin vivant et frais, qui accompagne le repas sans le dominer.
Ça marche
À éviter
Avec peu ou pas de soufre, le vin peut présenter une légère réduction à l'ouverture : une odeur d'œuf, d'allumette ou de basse-cour. Elle disparaît généralement après quelques minutes d'aération. Si l'odeur persiste ou rappelle le vinaigre, le vin a un défaut.
Toujours un peu, car la fermentation en produit naturellement. La différence tient aux sulfites ajoutés, nuls ou très faibles dans un vin nature. La mention « contient des sulfites » reste obligatoire dès qu'ils dépassent un seuil très bas.
Comme tout vin, couché et dans le noir, mais avec plus d'attention à la température : idéalement autour de 12 à 14 °C, sans variations. Un vin peu sulfité exposé à la chaleur peut se dégrader plus vite. Une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur et finissez-le en deux jours.
Même couleur, mêmes accords ou même budget
