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Ce qu’il y a dans le verre

Une couleur claire, cristalline. Au nez, le fruit domine : banane, ananas, citron vert, avec une touche de sucre de canne et une pointe herbacée. En bouche, on sent la différence avec un rhum blanc léger : plus de matière, une texture presque huileuse, un fruit tropical qui reste présent. La part jamaïcaine de l’assemblage apporte ce côté plus expressif, les rhums de la Barbade et de Trinidad arrondissent l’ensemble. À 41,2 %, la finale est assez longue, poivrée, sans brûler. Goûté nature sur un glaçon, il se tient, ce qui est rare pour un rhum blanc de cocktail.

Comment le servir

Bouteille debout, à température ambiante, à l’abri de la lumière : entamée, elle se garde des années. Le froid se met dans le cocktail. Pour un daiquiri : 5 cl de rhum, 2,5 cl de citron vert pressé, 1,5 cl de sirop de sucre, shaker bien rempli de glace, coupe refroidie. Pour un mojito, gardez la même dose de rhum que d’habitude, le goût suffit sans en rajouter.

Avec quoi

Le daiquiri est le meilleur révélateur de ce rhum. Le mojito gagne en caractère, le planteur et les punchs maison en profondeur, car le fruit du rhum répond à celui des jus. Il tient aussi dans une piña colada sans se noyer dans la noix de coco. En revanche, si vous voulez un cocktail où l’alcool doit rester invisible, ou un ti-punch, choisissez autre chose. Pour un rhum-cola, il est presque trop aromatique : le cola masque ce qui fait son intérêt.

Pour qui, et pourquoi celle-là

Pour qui fait déjà des cocktails et trouve les rhums blancs classiques trop neutres. Planteray, l’ancienne marque Plantation, assemble ici des rhums de Jamaïque, de la Barbade et de Trinidad. C’est le rhum blanc le plus aromatique du rayon cocktail, hors agricole. Plus de goût que le Bacardi ou le Havana Club, moins de végétal et de puissance que le J.M : il fait le lien.