Fumé Collection

Ce qu’il y a dans le verre

Une robe or clair. Le nez associe une fumée douce, loin de la tourbe médicinale d’Islay, à des fruits jaunes, mirabelle et abricot, avec de la céréale et une pointe de vanille. En bouche, la texture est assez ronde, portée par le degré. La douceur arrive d’abord, puis la fumée s’installe sans écraser le fruit, avec des épices légères. Rien d’iodé ni de marin. La finale est de longueur moyenne, sur la fumée et le fruit sec, avec une chaleur qui rappelle les 46 %. Un whisky fumé équilibré plutôt que spectaculaire.

Comment le servir

À température ambiante, dans un verre tulipe. Laissez-le quelques minutes dans le verre, puis goûtez-le sec avant d’ajouter quelques gouttes d’eau : à 46 %, l’eau fait ressortir le fruit et arrondit la fumée. La glace est déconseillée, elle durcit la fumée et ferme le nez. Une bouteille ouverte se garde plusieurs années, bien rebouchée, rangée debout et à l’abri de la lumière.

Avec quoi

En dégustation d’abord, mais il trouve aussi sa place en fin de repas. Avec des fromages affinés, munster ou comté vieux, la fumée douce répond aux notes grillées. Avec une tarte aux mirabelles ou un chocolat noir, il joue le contraste entre douceur et fumée. Le piège : l’irish coffee, que la fumée déséquilibre, et les desserts crémeux ou délicats, qu’elle couvre. Il ne remplace pas non plus un Islay pour les amateurs de tourbe intense.

Pour qui, et pourquoi celui-là

Pour qui veut goûter la fumée sans aller jusqu’à Islay, et pour les curieux de whisky français. La distillerie de Rozelieures, en Lorraine, travaille une orge locale, et cette version fumée montre un autre visage du whisky français. Face au Laphroaig 10, il est plus doux et plus fruité ; face à l’Armorik Classic, il ajoute la fumée. C’est la bouteille intermédiaire du rayon, entre le malt doux et le malt tourbé.