Rhum arrangé

Ce qu’il y a dans le verre

Une couleur ambrée, plus ou moins soutenue selon les fruits macérés. Au nez, le fruit vient d’abord, confit et mûr, accompagné d’épices douces : vanille, cannelle, parfois une note de girofle. En bouche, c’est doux et rond, bien plus sucré qu’un rhum blanc, avec un alcool modéré de 30 % qui chauffe à peine. Le fruit reste présent en finale, que les épices allongent un peu. Le goût exact dépend de la recette : c’est le principe du rhum arrangé, chaque mélange a son caractère. Lisez l’étiquette pour savoir quels fruits ont été macérés : c’est elle qui vous dira s’il est plutôt vanillé, plutôt fruité ou plutôt épicé.

Comment le servir

Frais, entre 8 et 12 °C : un passage au réfrigérateur suffit, ou un glaçon dans le verre. Servez-en 3 à 4 cl dans un petit verre à digestif. Pas de carafe, aucune préparation. Une fois ouverte, la bouteille se garde plusieurs mois si elle est bien fermée, debout et à l’abri de la chaleur ; les arômes de fruits s’atténuent lentement avec le temps.

Avec quoi

Son usage premier est le digestif, nature et frais, en fin de repas. Il accompagne aussi très bien les desserts aux fruits exotiques, l’ananas rôti, la banane flambée, ou quelques gouttes sur une glace à la vanille. Le piège : l’utiliser comme un rhum de cocktail. Déjà sucré et aromatisé, il alourdit un mojito ou un daiquiri, qui demandent un rhum blanc sec. Il trouve en revanche sa place dans un punch aux fruits maison, où sa douceur remplace une partie du sirop.

Pour qui, et pourquoi celle-là

Pour qui aime les digestifs doux et fruités, ou veut goûter la tradition réunionnaise sans préparer son propre bocal. Isautier est une maison réunionnaise historique, qui propose un rhum arrangé selon les recettes de l’île. Ce n’est pas un produit à comparer aux rhums blancs du rayon : il n’en a ni l’usage ni le profil. C’est un petit verre de fin de repas, à garder au frais.