Pol Roger
Champagne · Champagne
Maison familiale d'Épernay. Bulles fines, équilibre entre fraîcheur et notes briochées.
prix indicatif 45 €
Les prix de cette bouteille chez les cavistes en ligne seront comparés ici. En attendant, le prix indicatif est le prix public constaté en boutique.
Profil
Fiche de service
Une robe or franc, une bulle fine et persistante qui monte en cordons réguliers. Au nez, la pomme mûre et la poire se mêlent à des notes de brioche, de beurre frais et d’amande grillée, signe d’un vieillissement sur lies assez long. En bouche, le vin a de la matière : une attaque ample, une texture presque vineuse, puis une fraîcheur qui reprend la main et équilibre l’ensemble. La finale est longue, sur le fruit sec et une pointe d’agrume. Un champagne de profondeur plus que de légèreté. Il gagne d’ailleurs à être goûté sur une ou deux heures : le nez s’élargit à mesure qu’il se réchauffe un peu.
Entre 9 et 11 °C, soit un peu moins froid qu’un champagne d’apéritif : sortez-le du réfrigérateur dix minutes avant. Un verre tulipe ou un verre à vin blanc lui donne l’espace pour s’exprimer, et il gagne à rester un moment dans le verre. Pas de carafe. Une bouteille entamée, fermée par un bouchon hermétique, se garde un à deux jours au frais. Couchée en cave, une bouteille non ouverte attend sans problème trois ou quatre ans.
Il passe l’apéritif sans problème, mais son vrai terrain est la table. Volaille rôtie, poisson au beurre blanc, gambas, risotto aux champignons : sa structure tient face à des plats qui ont du goût. En fin de repas, un comté de quelques mois ou un vieux gouda font un bel accord. Évitez le dessert, sauf une tarte aux pommes peu sucrée, et ne l’écrasez pas avec des sauces trop épicées. Le curry, le piment ou le gingembre en quantité effacent sa finesse et font ressortir l’alcool.
Pour qui veut un champagne de maison à servir pendant tout un repas, avec plus de vinosité que les bruts d’apéritif. Pol Roger, maison familiale d’Épernay, a un style reconnaissable : fin, équilibré, brioché sans lourdeur. À côté, le Feuillatte est plus simple et fruité, le Gimonnet plus tendu et minéral. Celui-ci se place entre les deux, et c’est ce qui le rend polyvalent.
Ça marche
À éviter
Un brut avec de la structure, où le pinot noir et le meunier donnent du corps, comme ce Brut Réserve. Il tient face à une volaille, un poisson en sauce ou un fromage à pâte dure, ce qu'un champagne très léger ne fait pas.
C'est une maison familiale installée à Épernay, toujours indépendante. Elle est connue pour un style élégant et une bulle fine, et ce Brut Réserve est sa cuvée de base, assemblée à parts à peu près égales des trois cépages champenois.
De plus en plus de professionnels préfèrent le verre à vin blanc ou la tulipe : l'ouverture plus large laisse sentir les arômes. La flûte garde les bulles mais enferme le nez ; la coupe, elle, laisse tout s'échapper.
Même couleur, mêmes accords ou même budget
