Ce qu’il y a dans le verre
Robe jaune pâle et limpide. Le nez est d’abord celui du sauvignon : pamplemousse, citron vert, buis léger, un peu de fleur de sureau. Le sémillon se sent davantage en bouche, où il arrondit les angles et apporte une texture légèrement grasse, avec une note de poire et de fruits blancs. L’ensemble reste sec et frais, d’intensité moyenne, sans bois perceptible. La finale est nette et assez courte, sur l’agrume. Un blanc franc, qui ne cherche pas la complexité mais qui a plus de rondeur qu’un sauvignon seul.
Frais, entre 8 et 10 °C. Pas besoin de l’ouvrir à l’avance ni de le carafer : il est prêt dès qu’on tire le bouchon. Un verre à vin blanc standard suffit. C’est un vin de jeunesse, à boire dans les deux ans qui suivent sa sortie pour profiter de sa vivacité. Une fois ouverte, la bouteille se garde deux ou trois jours au réfrigérateur et sert volontiers en cuisine pour déglacer une poêle de poisson.
Avec quoi
Il fait un apéritif facile, avec des olives, des crevettes ou des toasts de chèvre. À table, il trouve sa place sur une salade de chèvre chaud, où l’acidité du sauvignon répond au fromage et le sémillon au pain grillé et au miel. Il suit aussi les poissons grillés, dorade ou maquereau, les crevettes sautées à l’ail et les cuisines simples de bord de mer. Ce qui ne marche pas : les plats riches en crème ou en beurre, où il paraît mince, et les viandes rouges, évidemment.
Pour qui, et pourquoi celle-là
Pour qui veut un Bordeaux blanc de tous les jours, sans prétention mais bien fait. Château Thieuley est un domaine familial de l’Entre-deux-Mers, régulier, qui produit ce blanc dans le style classique de la région. À prix doux pour l’appellation, il se compare plutôt à un blanc de Gascogne ou à un muscadet qu’aux grands blancs de Pessac-Léognan. Choisissez-le quand vous voulez un blanc sec un peu plus rond qu’un sauvignon de Loire, pour la semaine ou un déjeuner simple.
Questions sur cette bouteille
Un Bordeaux blanc est-il sec ?
La grande majorité des Bordeaux blancs sont secs, comme celui-ci. Les vins liquoreux de la région portent en général le nom de leur appellation : Sauternes, Barsac, Loupiac ou Cadillac. En cas de doute, l'étiquette tranche.
Qu'apporte le sémillon dans un assemblage avec le sauvignon ?
Le sauvignon apporte la vivacité et les arômes d'agrumes et d'herbe ; le sémillon, de la rondeur, de la texture et des notes plus discrètes de fruits blancs. Ensemble, ils donnent un vin plus équilibré que chacun seul : c'est l'assemblage classique des blancs bordelais.
Qu'est-ce que l'Entre-deux-Mers ?
Le secteur de vignes situé entre la Garonne et la Dordogne, d'où son nom. C'est aussi une appellation de vins blancs secs, mais beaucoup de domaines de la zone, comme Thieuley, étiquettent leurs vins sous l'appellation Bordeaux.
